原木生しいたけの扱いについて

原木生しいたけは、捨てるところはほとんどありません。
石づきを切り落としたら、傘と軸に分け、両方美味しく召し上がっていただけます。

乾燥しいたけの戻し方

乾燥しいたけは、冷水でゆっくり戻すと、酵素が働き旨味がアップします。

原木しいたけと能登タコのアヒージョ

■材料

• 原木しいたけ150g
• 岩タコ80g（ゆでタコ）
• パプリカ適量（黄・赤）
• ブロッコリー適量（下茹で）
• ニンニク1片（スライス）
• オリーブオイル100cc
• 塩、黒こしょう少々

■作り方

1. しいたけは4等分、岩タコ、パプリカは一口大に切る。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れて、点火する。
3. ニンニクの色が変わったら、生しいたけ、岩タコを入れ炒め、生しいたけに火が通ったら、塩・黒こしょうで味付けをする。
4. パプリカ、ブロッコリーを入れ、オリーブオイルを大さじ4を加え、具材がグツグツするまで煮る。
5. 煮上がったら火を止めて出来上がり。

山のアワビのオイシイタケご飯

■材料

• 米2合
• 乾燥しいたけスライス10g
• だし昆布3cm角1枚
• 粗塩小さじ1.5杯

■作り方

1. 米を研ぎ全ての具材と水（2合分の水＋大さじ1〜2）を加え炊く。
2. 炊き上がったらお好みで薬味を少量添えて出来上がり。